和（hé）香菜、洋葱等蔬菜一样（yàng），爱茴（huí）香的人爱（ài）不释手，不喜欢茴香味道的人避之不及。

但很多人不知道，茴香可（kě）是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有很（hěn）重要的药（yào）用价值，能抗（kàng）癌、清（qīng）血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴香分两种，一种是八角茴（huí）香，另外一种就是（shì）我们今天的主角小茴香，如（rú）上（shàng）图（tú），其种子就是（shì）我（wǒ）们常用的调料，也（yě）叫茴香菜、香丝菜，取（qǔ）其（qí）嫩叶作菜蔬吃

茴（huí）香

冬天最（zuì）厉害的绿（lǜ）叶菜

补（bǔ）肾升阳（yáng）驱（qū）寒（hán）邪

凡绿叶蔬（shū）菜（cài）大多偏于凉性，而茴香菜却是（shì）温性的。茴（huí）香温热（rè）的（de）作用，在绿色蔬（shū）菜中可以说排名第一。有人说（shuō）了，韭菜、香（xiāng）菜、大葱（cōng），这些绿色菜也是温（wēn）性的，但是，茴香比它们更胜一筹！

为什么（me）这么说呢？因（yīn）为茴香（xiāng）主要入肾经（jīng），直接（jiē）温补（bǔ）肾的阳（yáng）气。

阳虚的人，也就是体质（zhì）虚寒（hán），平时比较怕冷的人，最适合多吃（chī）茴香，可以补肾（shèn）助阳（yáng）。而且茴香不仅能调虚寒也（yě）能调实（shí）寒。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风（fēng）寒。

这么说（shuō）吧，茴香对于所有的寒证都有保健调理作用（yòng）。凡（fán）是身体局部或是整体（tǐ）有寒冷症（zhèng）状的人（rén），比（bǐ）如手脚发凉、胃寒（hán）爱（ài）吃热食或是小腹冷痛等，吃茴（huí）香对身体有好处（chù）。

温（wēn）胃暖胃，对（duì）付（fù）寒性胃病

一般中医（yī）在（zài）开养胃方时（shí），小茴香的（de）用量也要（yào）比大茴香更多。中（zhōng）医认为，茴香入胃经，能暖（nuǎn）胃、开胃、养胃，调（diào）理各种胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香（xiāng）能（néng）暖胃止（zhǐ）痛，食欲不振的人吃茴香（xiāng）能开胃，消化（huà）不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。

西医（yī）研究（jiū）发现这是茴（huí）香中的茴香油在发挥作用，它（tā）还能刺（cì）激肠胃（wèi）神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排（pái）除积存的气体的作用。

如果你肚子有（yǒu）些痛(这（zhè）在秋冬天时很（hěn）常见)，可（kě）在（zài）做（zuò）菜、做汤时加点小茴香，或把小茴（huí）香（xiāng）加到米粥中。

阻（zǔ）止癌细胞（bāo）生长

据《北京青（qīng）年报》报道（dào）：

“茴香（xiāng）含有的几种营（yíng）养（yǎng）物质具有抗炎性（xìng）能（néng）的（de）植物营养素被称为茴香脑，这（zhè）种化（huà）学物（wù）质能（néng）通过阻止乳腺癌细胞的（de）生长而发挥抗癌效应。

此外，茴香（xiāng）所富含的（de）膳食纤维与患（huàn）肠癌的风险（xiǎn）降低之间存在着相关性。”

降（jiàng）血脂、清血管

食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的（de）一种良好来源，它能让（ràng）人产生（shēng）饱腹感（gǎn）。2006 年发表在《动物生理学（xué）和（hé）动物营（yíng）养学杂志》上的（de）一项研究成（chéng）果显示：

• 茴（huí）香能提高新（xīn）陈（chén）代（dài）谢速度，控制暴饮（yǐn）暴食（shí）；

• 溶（róng）解沉积在血液中的脂（zhī）肪；

• 作为一种天然的利尿剂减（jiǎn）少水潴（zhū）留，从而避免了体重增（zēng）加。

温补肾阳

茴香菜是药（yào）用植物茴香的（de）茎叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平（píng）时（shí）所说的小茴（huí）香，是做卤（lǔ）菜常用（yòng）的香料（liào），著名的五香粉里（lǐ）边，就配有小（xiǎo）茴香。

小茴香是种子（zǐ），它温补的作（zuò）用，比起茎叶自然（rán）要大多了。它（tā）可以大补肾阳（yáng），肾阳虚的人，平时做菜（cài）常放点小茴香（xiāng），就（jiù）相当（dāng）于吃补肾药了（le）。

小（xiǎo）茴（huí）香大（dà）补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气（qì），因此历（lì）代医家特别推（tuī）崇它治疗（liáo）疝气（qì）的功（gōng）效。

实际（jì）上（shàng），凡是下（xià）焦有寒湿（shī）、气滞、疼（téng）痛诸证，比如肾虚（xū）腰痛、肠痉挛、痛经（jīng）、遗尿等，它都能调理。

如果突然下腹疼（téng）痛，又怕冷喜暖的，马（mǎ）上抓一把小茴香煮水，加（jiā）一点盐喝下去，就能缓解症状（zhuàng）。

阴阳双（shuāng）补、防感冒

吃生拌茴香菜的时候，如果能在里边加一（yī）点甜杏仁（rén）是最（zuì）好的，既阴阳平衡，又增强茴（huí）香的功效，还能预（yù）防肠胃（wèi）型感冒。

<做法>

✦甜杏仁用水煮（zhǔ）十分钟。茴（huí）香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比（bǐ）例放入酱油和醋（cù）拌匀就可以（yǐ）了。

<功效>

✦茴香能发散风寒，杏仁能润肺平喘。

✦茴香能暖胃（wèi）、消食，杏仁能（néng）和胃、化痰。

✦茴香顺气，可（kě）以止呕，杏仁降（jiàng）气，可以止（zhǐ）咳。

✦茴香杀（shā）菌止泻，杏（xìng）仁润肠通便，两者（zhě）同用可以维持肠道功能平衡。

✦而且，茴香助阳，杏仁滋阴（yīn），搭配（pèi）在一起（qǐ）就是阴阳双补了。

<注意事项>

✦注（zhù）意拌茴香不要放（fàng）糖（táng），否则（zé）会影响这道菜的功效（xiào）。杏仁要（yào）用甜的，不要用苦（kǔ）杏仁。苦杏仁是一味很好中药，但是有（yǒu）微毒，一般只能（néng）入药，平时不能多吃。

骨（gǔ）质疏松：小茴香豆腐汤

2012 年发（fā）表（biǎo）在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：

食用（yòng）茴香能防（fáng）止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨（gǔ）细胞的数量，从而对骨骼起到了保（bǎo）护效应（yīng）。

<做法>

✦资小（xiǎo）茴香择洗干净，豆（dòu）腐切（qiē）块儿。清（qīng）水烧开，加（jiā）入（rù）茴（huí）香，内（nèi）酯豆腐，茴香快熟时，加（jiā）少许（xǔ）盐、少许味精，淋几（jǐ）滴香油就（jiù）可以起锅了。

祛寒（hán）止痛：小（xiǎo）茴香研末冲服

对于妇女因贪风受凉、冒雨涉水（shuǐ）及气（qì）滞等原（yuán）因造成的痛经，可在月经前（qián） 3 天（tiān）用小茴（huí）香 15 克（kè）研末冲服（fú），连服 3 日，能起到温经祛寒（hán）、行气止痛的作（zuò）用。

养胃、暖胃：小茴香米（mǐ）粥

<做法>

✦资正（zhèng）常煮（zhǔ）粥，白米粥、小（xiǎo）米粥都可以，在（zài）粥快熟的时候（hòu），加一把小茴（huí）香（xiāng）末，盖上盖子（zǐ）闷一会儿（ér）就可以了。

缓解（jiě）胃胀气（qì）：茴香炖（dùn）鲫鱼

<做法>

✦将（jiāng）鲫鱼择洗（xǐ）干净，鱼身两侧（cè）切刀口（kǒu），用料酒、酱油抹匀鱼身；茴（huí）香（xiāng）择洗干净，切段；干红（hóng）辣椒切成条；

✦锅内放油烧至八成（chéng）热，放鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油（yóu）；

✦锅置于旺火上，放底（dǐ）油（yóu）烧热，葱段、姜片（piàn）炸（zhà）锅（guō），放入（rù）干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋（cù）、酱（jiàng）油、白糖、精盐；

✦烧开后撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火上慢（màn）炖（dùn）；鱼九成熟时，加（jiā）入茴香段，炖至熟透，盛入盘内即（jí）可。